Albondigas de Matzo

Keridos amigos,

Antes de empesar Pesah alegre a todos.

Puedemos dizir ke despues de un anyo ke me metyo a eskrivir de muevo es un milagro :) Voz aviya dechado kon una resefta de Pesah esto aboltando kon una resefta de Pesah !!!! Todos konosen el « matzo ball soup » de los ashkenazim, ma vidi en el livro The Best Of Sephardic Cooking ke los sefaradis de Gresya aziyan esta supa tambien por el seder.

Kon beraha i salud

Albondigas de Matzo (Sephardic Matzo Ball Soup)

Ingredientes

- 4 guevos
- ¾ cupas de agua
- sal i pimienta
- 3 cupas de arina de matzot
- 6 cupas de kaldo de gayina
- 6 cupas de agua

Preparamiyento

- Batear los guevos kon la agua
- Adjustar sal i pimienta, i la arina de matzot para azer una masa
- Meter a reposar la masa una ora
- Despues de una ora, mojar las manos kon alzete i dar forma redonda a la masa
- En una cacharola, meter a buyir todas las cupas de kaldo i agua
- Kuando el kaldo buyo, echar las albondigas en el kaldo i las kozer una ora (o mas si las albondigas no son blandas)
- Kuando las albondigas son prontas, amatar el fuego i dechar reposar media ora antes de servir